Les Halles

 Les Halles es el nombre que se le dio al mercado antiguo de Paris  ubicado en el arrondissement 1 re , durante mas de cuatros siglos ahí se vendían cualquier tipo de productos alimenticios. Este gran mercado tenia la función de  abastecer la Isla de Francia , mejor conocida como a Paris : grandes historias y recuerdos quedaron sepultados con la destrucción de esta obra en 1970 , cuando el mercado dejo de funcionar, pero por fortuna fue fuente de inspiración para muchos interesantes relatos incluyendo la legendaria Novela “El perfume”.

Ordenada su construcción en 1134 por Luis VI desde 1sus inicios surtió y nutrió a la población parisina , su arquitectura se fue adecuando a los cambios socio políticos y

bajo el reinado de Francisco I “gran protector de las artes” ordeno su reconstrucción en 1543,  pero también Napoleón I ordeno la reorganización del mercado abriendo  una halla central limitada por la “Rue des  innocents”.

Les Halles 1924-1934

A principios del siglo XX y con el devenir de la Escuela de Paris , por tradición todos los artistas solían comer y comprar en este gran mercado : Cuenta Federico Cantú en la obra titulada François Villon , que gustaba de comer a primera hora de la mañana la tradicional sopa de cebolla que servían en el comedero de nombre “Villon”

La antigua y poderosa receta incluía ; un fondo de res , que se integraba a unas suculentas cebollas caramelizadas , mismas que vertían en un tazón que metían a el horno de leña para gratinar el pan con queso , todo un banquete tradicional para un pintor hambriento.

La tradición culinaria Francesa es por siempre reconocida , aun hoy en dia y alrededor de la zona antigua en el centro de Paris , quedan aun tiendas que suerte productos regionales , no procesados no contaminados , selectamente orgánicos.

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