Serve as a first course or as a light lunch accompanied by a tossed green salad. Ingredients: 8-oz. cylinder goat cheese (chèvre), with a slightly creamy texture 1 cup Spanish or other olive oil, plus more for brushing Salt and freshly ground pepper, to taste 2 fresh thyme sprigs 12 plum tomatoes, quartered 2 garlic cloves, thinly sliced Fresh baguette slices or crostini for serving Directions: Carefully unwrap the cheese so it retains its cylindrical shape. Cut the cheese into 1/2-inch-thick rounds. In a shallow bowl or lidded container, pour in 1/4 cup of the olive oil to evenly coat the bottom. Season lightly with salt and pepper. Place the cheese slices in the oil about 1/2 inch apart. Season the cheese with salt and pepper, drizzle with 1/4 cup of the olive oil and place the thyme sprigs on top. Wrap tightly with plastic wrap or cover with the lid. Set in a cool, dry place or refrigerate for at least 2 hours or as long as overnight. Meanwhile, preheat an oven to 350°F. Arrange the tomatoes on a wire rack set on a baking sheet. Brush the tomatoes lightly with olive oil and season with salt and pepper. Roast until the tomatoes are lightly golden and most of their juices have evaporated, about 1 hour. Let cool to room temperature. In a small fry pan over medium heat, warm the remaining 1/2 cup olive oil. Add the garlic and fry, stirring occasionally, until tender and translucent, 2 to 3 minutes. Remove from the heat and let cool. In a bowl, toss the tomatoes with the fried garlic and oil, and season with salt and pepper. Transfer the tomatoes and marinated cheese to a shallow serving bowl or divide among several small cazuelas. Serve with a basket of baguette slices alongside. Serves 6.

Servir como primer plato o como un almuerzo ligero acompañado de una ensalada verde. ingredientes: 8-oz. queso de cabra cilindro (chèvre), con un    textura ligeramente cremosa 1 taza de español o de aceite de oliva otros, y más para    cepillado Sal y pimienta recién molida, al gusto 2 ramitas de tomillo fresco 12 tomates, cortados en cuartos 2 dientes de ajo, en rodajas finas Rebanadas de baguette fresco o crostini para servir Instrucciones: Desenrolle cuidadosamente el queso para que conserve su forma cilíndrica. Cortar el queso en rodajas 1/2-inch-thick. En un recipiente poco profundo cuenco o con tapa, vierta 1/4 taza de aceite de oliva para cubrir la base. Sazone ligeramente con sal y pimienta. Colocar las lonchas de queso en el aceite de aproximadamente 1/2 pulgada. Sazonar el queso con sal y pimienta, rociar con 1/4 taza de aceite de oliva y colocar las ramitas de tomillo en la parte superior. Envuelva bien con papel de plástico o la tapa con la tapa. Situado en un lugar fresco, seco o refrigere por lo menos 2 horas o durante toda la noche. Mientras tanto, precalentar el horno a 350 ° F. Colocar los tomates en una rejilla de alambre situado en una bandeja para hornear. Cepille los tomates con un poco de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Asar hasta que los tomates estén doradas y la mayor parte de sus jugos se hayan evaporado, aproximadamente 1 hora. Dejar enfriar a temperatura ambiente. En una sartén pequeña a fuego medio, caliente el aceite restante 1/2 taza de oliva. Agregue el ajo y freír, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas y translúcidas, de 2 a 3 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar. En un tazón, mezcle los tomates con el ajo frito y aceite, y sazonar con sal y pimienta. Transfiera los tomates y el queso marinado en un recipiente poco profundo porción o dividir entre varias pequeñas cazuelas. Sirva con una canasta de rebanadas de pan al lado. Rinde 6 porciones.

Slow-Roasted Tomatoes

If you’ve never tried slow-roasting tomatoes, now is your perfect opportunity. Summer’s ripe heirlooms and Early Girls are at their sweetest, and while they are flawless eaten fresh with a sprinkle of sea salt and olive oil, roasting adds an entirely new dimension of flavor. Roasting tomatoes concentrates their sweetness, caramelizing the natural sugars and lending a deep richness to the end result. Prep time is minimal but the tomatoes take a bit of time in the oven, so plan to roast them when you have a few hours of down time at home. You’ll be rewarded with a prized ingredient for your next dish — or, if you’re like us, a snack that’s hard to beat just as is.

Slow-Roasted Tomatoes 8 to 10 plum or 2 cups cherry tomatoes, halved lengthwise About 1/4 cup extra-virgin olive oil About 1 tsp. sugar 2 cloves garlic, thinly sliced Sea salt and ground pepper Preheat oven to 300 degrees F. Lightly oil a rimmed baking sheet. Arrange tomatoes, cut side up, on prepared baking sheet. Drizzle with olive oil and sprinkle evenly with sugar, garlic and generous amounts of salt and pepper. Roast tomatoes until deep red and wrinkled, 2 to 2 1/2 hours for medium or plum tomatoes and 1 hour for cherry tomatoes. Remove from oven and let cool on baking sheet. Serve warm or at room temperature. Serves 4 to 6. Si usted nunca ha intentado lento asar los tomates, ahora es tu oportunidad perfecta. Herencias maduras de verano y las niñas prematuros se encuentran en su más dulce, y si bien son impecables consumo en fresco con una pizca de sal marina y aceite de oliva, el tostado, añade una dimensión completamente nueva de sabor. Tostación de concentrados de tomates de su dulzura, caramelizar los azúcares naturales y dando una profunda riqueza que el resultado final. Tiempo de preparación es mínimo, pero los tomates tomar un poco de tiempo en el horno, por lo que planea para asar cuando usted tiene un par de horas de tiempo de inactividad en el hogar. Usted será recompensado con un ingrediente preciado para su siguiente plato - o, si eres como nosotros, una merienda que es difícil de superar tal como es. Slow-pesto de tomates 8 a 10 ciruelas o 2 tazas de tomates cherry cortados a la mitad longitudinalmente Alrededor de 1/4 de taza de aceite extra virgen de oliva Alrededor de 1 cdta. azúcar 2 dientes de ajo, en rodajas finas La sal marina y pimienta molida Precaliente el horno a 300 grados F. Engrase ligeramente una bandeja para hornear con borde. Organizar los tomates, la parte cortada hacia arriba, sobre una bandeja para hornear preparada. Rocíe con aceite de oliva y espolvorear uniformemente con las cantidades de azúcar, ajo y generosa de sal y pimienta. Tomates asados hasta de color rojo oscuro y arrugado, de 2 a 2 1/2 horas para los tomates medianos o ciruela y 1 hora para los tomates cherry. Retire del horno y dejar enfriar en una bandeja para hornear. Servir caliente oa temperatura ambiente. Para 4 a 6.

20 Early Girl tomatoes 4 Tbs. extra-virgin olive oil, plus more for serving Kosher salt and freshly ground pepper, to taste 1 large yellow onion, diced 4 celery stalks, diced 2 leeks, white and light green portions, diced 2 Tbs. roasted garlic 8 cups vegetable stock, plus more as needed 2 Tbs. fresh thyme leaves Position 1 rack in the upper third and 1 rack in the lower third of an oven. Preheat the oven to 350ºF.

Cut the tomatoes in half crosswise and transfer to a large bowl. Add 2 Tbs. of the olive oil, season with salt and pepper and toss to coat. Place the tomatoes, cut side up, on 2 baking sheets and transfer to the oven. Roast until the tomatoes are soft and slightly caramelized, about 2 hours, rotating the pans from top to bottom and 180 degrees after 1 hour.

In a Dutch oven over medium heat, warm the remaining 2 Tbs. olive oil. Add the onion, celery and leeks and cook, stirring occasionally, until tender, 8 to 10 minutes. Add the roasted tomatoes, any accumulated juices and the roasted garlic and cook, stirring occasionally, for 30 minutes. Add the 8 cups stock and the thyme, reduce the heat to medium-low and simmer for 30 minutes more.

Working in batches, puree the soup in a blender until smooth. Adjust the consistency as needed with more stock and season with salt and pepper. Ladle the soup into bowls, drizzle with olive oil and serve immediately. Serves 6 to 8. 20 tomates Early Girl 4 cucharadas. aceite extra virgen de oliva, un poco más para servir Sal Kosher y pimienta recién molida, al gusto 1 cebolla amarilla grande, cortado en cubitos 4 tallos de apio, cortados en cubitos 2 puerros, partes blanca y verde claro, cortados en cubitos 2 cucharadas. ajo asado 8 tazas de caldo de verduras, y más si es necesario 2 cucharadas. hojas frescas de tomillo Directions: Instrucciones: Posición 1 rejilla en el tercio superior y un bastidor en el tercio inferior de un horno. Precaliente el horno a 350 º F. Cortar los tomates por la mitad transversalmente y transfiera a un tazón grande. Añadir 2 cucharadas. del aceite de oliva, sazonar con sal y pimienta y mezclar bien. Coloque los tomates, la parte cortada hacia arriba, en 2 bandejas de horno y traslado al horno. Ase hasta que los tomates son suaves y ligeramente caramelizado, alrededor de 2 horas, girando las bandejas de arriba a abajo y 180 grados después de 1 hora. En una olla a fuego medio, caliente el restante 2 cucharadas. aceite de oliva. Añadir la cebolla, el apio y los puerros y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos, de 8 a 10 minutos. Añadir los tomates asados, los jugos acumulados y el ajo asado y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 30 minutos. Añadir el caldo de 8 tazas y el tomillo, baje el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 30 minutos más. Trabajo en grupos, hacer puré la sopa en una licuadora hasta que quede suave. Ajustar la consistencia si es necesario, con más caldo y sazonar con sal y pimienta. Sirva la sopa en tazones de fuente, rociar con aceite de oliva y servir inmediatamente. Rinde 6 a 8.

Passion Fruit Caipirinha

Ingredients: 1 lime 2 tsp. superfine (caster) sugar 1 passion fruit, halved 1/4 cup cachaça Ice as needed Directions: On a work surface, firmly press and roll the lime with the palm of your hand to release the essential oils in the rind and juices. Cut the lime into 8 slices, then cut each slice in half. Place the pieces in a double old-fashioned glass. Sprinkle with the sugar and crush with a muddler. Scoop the flesh from the passion fruit halves into a glass, add the cachaça and stir to mix. Add ice and serve immediately.

Sangria Ingredients: 1 bottle (750ml) fruity, dry red wine 1/4 cup brandy 2 Tbs. sugar 2 lemons, thinly sliced 2 oranges, thinly sliced 3 cups sparkling water Ice cubes as needed Directions: In a large pitcher, combine the wine, brandy, sugar, lemons and oranges and stir until the sugar is dissolved. Add the sparkling water and stir to blend. Fill 4 glasses with ice and pour the sangria into the glasses. Serve immediately.