MARACUYA, TAPIOCA, MANGO Y CHIA

MARACUYA, TAPIOCA, MANGO Y CHIA

INGREDIENTES:	CANTIDAD	UNIDAD	OBSERV ACIONES
Para la Crema de maracuyá:
Pulpa de Maracuyá	30	Gr
Crema	10	Gr
Huevo	1	Pz
Azúcar	35	Gr
Mantequilla	20	Gr
Para la Tapioca:
Tapioca Perla Chica	1	Tz
Agua	c/s
Leche de coco	100	Gr
Vaina de Vainilla	1	Pz
Crema	100	Gr
Azúcar	50	Gr
Para la Decoración:
Mango Ataulfo o Manila	1	Pz
Semilla de Chia	5	Gr
Albahaca	5	Hojas

MODO DE ELABORACIÓN:

Para la Crema de maracuyá:

1. Hervir el Jugo, crema, y mantequilla

2. Mezclar huevo y azúcar

3. Temperar el huevo con 2/3 de jugo y regresar nuevamente

4. Sin dejar de mover cocer hasta hervir por dos minutos

Para la Tapioca:

1. Cubrir la tapioca con agua fría y llevar a hervir. Retirar del fuego y vaciar el líquido. Repetir 4 veces el mismo procedimiento hasta que la Tapioca se torne transparente.

2. Enjuagar después de quitar el ultimo liquido de cocción y mezlar con la leche, crema y vaina de vainilla. Endulzar al gusto. Reservar