Pernod Ricard es una empresa francesa que produce bebidas alcohólicas. Los productos más famosos de la compañía son los pastis Pernod y Ricard, ambos licores de anís, y a menudo identificados simplemente como Pernod o Ricard. La empresa también produce varios otros tipos de pastis.

La empresa que renació a partir de la pequeña compañía Pernod Fils, como productora de licores anisados luego de la prohibición del absenta, se ha convertido actualmente en un conglomerado de alcance mundial. Es dueña de la empresa Austin, Nichols (productora de los whiskys Wild Turkey) y de la división de bebidas alcohólicas de la antigua corporación Seagram, entre muchas otras empresas que controla. En el 2005, la empresa compró a su competidor británico Allied Domecq plc.

En el año 2008, Pernod Ricard anunció la compra del grupo sueco V&S incluida la marca Absolut Vodka.

El Pastis 51, comúnmente llamado 51, es una marca de bebida anisada creada en 1951 por la empresa francesa Pernod Ricard.

Se bebe con agua fria y en ocasiones con cubitos de hielo. La proporción de la mezcla es de una medida de Pastis por cinco a siete medidas de agua.

La historia del Pastis 51 está estrechamente ligada a la ley francesa. En 1915 se prohibe en Francia vender y consumir bebidas anisadas. Esta prohibición se levanta en 1922, año en que se crearon varias marcas de bebidas alcohólicas. En 1938, un decreto ley límita la graduación máxima de las bebidas alcohólicas a 45º. Entonces Pernod desarrolla su producto estrella de la época; el Pernod 45.

Bajo la ocupación alemana, el gobierno de Vichy considera que la derrota es, en parte, debida a la “Francia del aperitivo”. Decide de nuevo prohibir el consumo y venta de bebidas alcohólicas con grado superior a 16º. Se tuvo que esperar un elevado número de años para que esta prohibición fuera revocada. En 1951, el año de la liberación de las bebidas alcohólicas es celebrado por Pernod con la creación de una marca específica; el Pernod 51.

La existencia simultánea de Pernod 45 y Pernod 51, denominados así según su grado de alcohol y año de creación, crean un factor de confusión, por lo que la casa Pernod decide en 1954 rebautizar este último como Pastis 51 y en 1968 la bebida consiguió ser la marca líder de la empresa.

Existen numerosos cócteles elaborados con Pastis 51 como

51 Piscine: Pastis 51 tradicional, pero con vaso firmado.

6 Naciones: con guayaba, zumo de naranja y piña natural y agua con gas.

51 Brasileño: con zumo de limón y una cucharadita de azúcar.

Papagayo: con sirope de menta.

Tomate: con sirope de granadina.

Cooler: con zumo de limón, tónica o gaseosa y cubitos de hielo.

Escarcha: granizado

Morisco: con sirope de horchata y agua helada.