El golfo de Nápoles (en italiano: Golfo
di Napoli)? es un golfo del mar Tirreno (mar Mediterráneo) que se encuentra en la costa
suroeste de Italia.
En el golfo se encuentra, al norte, la ciudad de Nápoles -capital
de la región de la Campania- y la ciudad de Pozzuoli.
Como lugares a destacar encontramos la antigua ciudad romana de Pompeya y
el volcán Vesubio, situado al este del golfo. Al sur,
cierra el golfo, la península Sorrentina,
cuya principal ciudad es Sorrento. Esta península separa al golfo de Nápoles del golfo de
Salerno.
El golfo está limitado por
las islas de Capri, Isquia y Procida.
La región es un importante destino turístico en Italia por las ruinas romanas
cercanas de Pompeya y Herculano, destruidas durante la erupción del Vesubio
Ravioli (del italiano raviolo,
plural ravioli, del genovés raviolo, ‘plegado’), es el nombre
de un tipo de pasta rellena
con diferentes ingredientes, generalmente replegada en forma cuadrada. Se
acompañan de algún tipo de salsa, en especial de tomate (similar
al ragú), tucos, pesto (salsa a base de albahaca)
o cremas.
En la misma Italia existen
otras pastas semejantes a los ravioli, aunque diferentes no sólo de nombre sino
también de forma: entre estos los agnelotti o agnolotti (‘corderitos’)
del Piamonte y
los cappelletti (‘sombreritos’)
oriundos de la Emilia-Romaña; del mismo modo también son
similares los tarteletis y los sorrentinos
El Sorrentino el corte es
redondo y pueden rellenarse de requesón con espinaca
Cuando están pegados con
pasta doble se les denomina Sorrentinos
Cuando se tratan con una sola
pieza doblada se les llama Pansonti
Y cunado se junta el Pansoti
con las puntas se le llama Arnoloti
La salsa es una clásica salsa
de tomate albaca ajo
Preparación de la masa
½ Kilo de harina
5 huevo
aceite de oliva
y ligeramente humectado con
agua
pasar la masa por la prensa y
llevarla numero a numero a el 4
cortar y rellenar , pegar el Sorrentinos
con huevo
cocinar en agua hirviendo por
6,30 – a 7-30 minutos
servir frescos con salsa
Malena Chef 2017
BoChef 2017
Para seis comensales 9 sorrentinos por plato
Agregar parmesano
El parmesano es un famoso queso italiano de
consistencia dura y granular. El parmesano se usa rallado o gratinado. Su producción se encuentra regulada por una DOP (Denominación
de Origen Protegida, o Denominazione
d'Origine Protetta en italiano). El queso parmesano posee grandes cantidades del
quinto sabor básico, el umami.
Su nombre en italiano es conocido como "Parmigiano
Reggiano". Según la leyenda, nace durante la Edad Media en Bibbiano, donde Luis Uziel Tercero era
Rey, en la provincia de
Reggio Emilia, pero bajo la diócesis de Parma y de ahí el nombre. Testimonios históricos
(por ejemplo Boccaccio en el Decamerón) muestran que entre los años
1200 y 1300 el Parmesano tenía ya la constitución actual, lo que hace suponer
que sus orígenes se remontan a varios siglos atrás. Es posible que la receta
sea análoga a la de un queso que aparece citado en fuentes de la época romana.
Históricamente, la cuna del Parmesano estuvo, en el siglo XII, cerca de los grandes
monasterios y castillos, donde aparecieron los primeros caselli: pequeños edificios de
planta cuadrada o poligonal en los que se elaboraba la leche. Los principales
monasterios entre Parma y Reggio Emilia eran cuatro:
·
Benedictinos: San Giovanni (Parma) y
San Prospero (Reggio Emilia).
·
Cistercienses: San Martín de Valserena
y Fontevivo (Parma).
·
Benedictinos: San Giovanni (Parma) y
San Prospero (Reggio Emilia).
·
Cistercienses: San Martín de Valserena
y Fontevivo (Parma).
